MOKKA

MOKKA. EINE DER ÄLTESTEN UND BESTEN KAFFEESORTEN.

Der Jemen ist seit dem 16. Jahrhundert n. Chr. eine der historischen Wiegen des Kaffees und des Kaffeexports. Der Name “Mokka” ist zurückzuführen auf den Namen der am roten Meer gelegenen jemenitischen Hafenstadt “al-Mokha”, von wo aus weltweit seit jeher Kaffee weltweit exportiert wird.

Die Anpflanzung der Kaffeesamen basiert auf Terrassenfeldbau, weit entfernt von technologischen Anbaugeräten. Unsere Kaffeepflanzen sind frei von künstlichen Pestiziden. Traditionell und biologisch wächst unsere Kaffeepflanze mit rein natürlichen Düngemitteln auf. Der Prozess des Anbaus und der Trennung der Kaffeebohnen von der Schale und der kirschähnlichen Früchten wird vollständig von erfahrenen einheimischen Arbeitskräften durchgeführt – ein traditionelles Ritual, das seit Mitte des 15. Jahrhunderts von den Einheimischen gepflegt wird.

Nach der Ernte der kirschähnlichen Früchten wird die ganze Frucht erst an der warmen Sonne getrocknet. Das Aroma dringt somit von der Schale der Frucht in die Kaffeebohne ein.

Menge für Menge der Kaffeebohnen werden erst in Deutschland einzeln geröstet, um zu gewährleisten, dass die Hitze den Kern jeder einzelnen Kaffeebohne gleichmäßig erreicht – der Gedanke dahinter, bei jedem Schluck eine qualitativ intensive Geschmacksnuance zu spüren.